过期食品处理谈谈罐头食品怎样抓住商机-康民供应链回收平台

来源： 2023/3/31 0:10:36 点击：

导语：中国罐头，出路何在？

继黄桃罐头爆火之后，罐头食品近日再度走入人们的视线。

进入2023年，一些国家的通货膨胀居高不下，本地食品价格大涨，我国出口的罐头食品在海外多国热销，出口量持续增长。

“QQ、邮箱、微信都在各种催货，去年出口量我们整体是500个集装箱，今年一季度已经明显地增长，各种催单，应该今年可以达到20%左右的增长量。”据央视财经，广东深圳某食品贸易企业工作人员孙柏玉表示。

部分上市公司罐头产品在海外市场的订单也保持着稳定增长的态势。国内知名的肉食罐头品牌上海梅林（600073.SH），长期向东南亚等海外市场出口罐头产品，其证券部工作人员表示，目前在东南亚等地，其产品出口订单稳定增长。

中国罐头工业协会统计数据显示，2022年，我国罐头出口量达312.5万吨，出口额68.9亿美元（约合人民币474亿元），分别同比增长12%、22%。出口量和出口额均创下近年来新高。

海关统计数据显示，目前，亚洲、欧洲、非洲、北美洲为我国最大的罐头出口目的地，从品类上来看，蔬菜、水果罐头占据最大的出口份额，与此同时，即食类罐头和菌菇罐头近两年的出口量明显增长。

业内认为，随着海外需求持续增长，我国企业扩产加快，罐头产品的出口品类和总量有望继续增加。

为啥是罐头？

与国内市场相比，罐头今天仍然是欧美许多家庭和个人消费的常见选择。

中国罐头工业协会根据“十三五”期间的统计数据测算，中国人均年消费传统罐头在5.5千克左右。而该协会提供的第三方数据显示，全球罐头食品消费前十大国家中欧洲占7个，瑞典居榜首，年人均消费33.4千克，英国、葡萄牙、法国、比利时和美国为21-23千克。这也解释了为啥欧美家庭“户均一把”开罐头刀。

实际上，罐头食品在中国最早是象征高档消费的舶来品，上世纪50年代，中国罐头首次出口，从少量的水果罐头开始，品种和数量逐年增加。目前，中国是世界上最主要的罐头生产国和出口国，产量占全球约1/4，产品出口全球近200个国家和地区。

罐头曾长期坐冷板凳

不过，与海外市场不同的是，在国内，罐头被贴上“不新鲜”“有防腐剂和添加剂”的标签，罐头成为了一种不太受欢迎的食物。

因此，多年来，罐头企业无论是产量、增速，还是营收总体趋势都在持续走低。前瞻产业研究院发布的《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，2019年，中国规模以上罐头企业的总营收为1282.1亿元，而在2016年这一数据还是1751.79亿元。

在业内人士看来，国人对于罐头食品的偏见，很大程度来自于认知误区。

事实上，罐头食品在常温下可保存1-3年，这是由其特殊加工工艺和包装特性决定的，而不是防腐剂。此外，罐头食品因在其食材成熟期采摘、就地迅速加工、锁住营养，与新鲜食材从采摘、运输、销售再到消费者冰箱的路线相比，其营养损失更少。

罐头食品怎样抓住商机？

第一，罐头因误会在国内遭冷落的问题如何解决？我们要换个角度看问题。

与其花大成本教育消费者走出误区，不如让“罐头”不再是“罐头”。

2009年，果秀在湖南市场首先推出了“果杯”概念。杯身采用了EVOH新材料，不会让消费者联想到罐头。同时，透明瓶身能够让消费者直观地看到果肉品质，携带更加轻便。

创新精神为果秀带来了长远的发展，如今，果秀的产值占了湖南罐头行业的“半壁江山”，成为名副其实的行业龙头。

第二，罐头行业要在未来的食品行业获得一席之地，便利化是需要着重考虑的一个问题。

商品只要有足够便利的属性，随时随地的满足人们的某种需求，才能创造足够大的市场空间。罐头行业作为一个传统的产业，在这方面还是远远不够。

比如开启豆豉鲮鱼椭圆形马口铁盒十分困难，连开启都做不到的情况下，谈何以内在的品质来吸引消费者。当然我们现在也看到，现在出现了很多软包装的产品，便利化正在推动行业迭代升级。

第三，“懒人经济”和预制菜概念兴起，给罐头食品带来了转型的契机。传统罐头生产企业正在将四喜丸子、梅菜扣肉、红烧排骨、佛跳墙等更多样化、更符合时下年轻人口味的食物，陆续装进罐头里。

第四，掀起一场“健康革命”。多年前，国外已经在研发健康的罐头食品，比如Mr. Kanso推出的鲑鱼罐头，含盐量相较于之前降低了50%，在味道不变的情况下，采用蔬菜提取物来代替食盐。这样算起来，可能比我们平时吃到的还要健康。

目前在国内市场，林家铺子已经率先推出“吃糖自由”“控糖零脂”的黄桃罐头；靠着做橘子罐头发家的丰岛控股集团推出了功能性果冻、果泥等罐头产品，借此打入减肥代餐市场；李子柒也此前也曾推出营养速食罐头汤，采用自加热模式，8分钟就能喝到一份鲜香味美的营养热汤。

天眼查数据显示，截至目前，我国罐头相关企业4.6万余家，其中，2022年新增注册企业430余家。从地域分布来看，广东以1.4万余家位列区域首位，山东、浙江分列二、三位，分别拥有3530余家以及3080余家。

从被抛弃到重新受捧，再度走红的罐头食品也在尝试卷土重来，重新走上中国消费者的餐桌。